玉米是餐桌上一道非常唯美的佳肴,玉米在北方称棒子,南方为包谷。玉米的种类也很多,香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米、甚至是黑玉米。而且玉米营养丰富,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。
玉米胚芽中含维生素E尤为丰富,它可增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润。皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质的互补作用。
食用鲜玉米以六、七分熟为好,太嫩水分太多,太老淀粉增加蛋白质减少,口味也欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴,如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。
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